Mallorca
I Spanien

Spansk mat och dryck - Paella och Sangria

När man tänker på Spanien och vilken mat som representerar landet blir det ofta Paella som kommer först på tanke. Även Sangria är sådan som kommer på tanke, även fast det är en dryck. Vill man har riktigt spansk mat under sin semester ska man inte bege sig till restauranger som serverar mat från ett "internationellt kök". Då är man så långt ifrån spansk mat man kan komma.
Den äkta spanska maten hittar man på lokala restauranger dit den lokala befolkningen själva går.

Med fokus på råvaror

Det som karaktäriserar spansk mat är att man fokuserar på vilka råvaror som används. De ska vara fräscha och färska. Eftersom råvarorna är så pass fräscha och färska som de är, är det väldigt sällan en maträtt göms i någon sås, på samma sätt som vi gör här i Sverige.
Det som spelar störst roll i matlagningen i spansk mat är olivoljan. Man steker aldrig i smör, utan använder istället olivoljan. Och att den är så speciell beror på att klimatet är exemplariskt för de vackra olivodlingarna. Andra viktiga ingredienser i spansk mat är vitlök, paprika och persilja. Dessutom använder man en mängd andra grönsaker och frukter som spanjorerna har tillgång till året runt.

Paella

Paella är en spansk maträtt som har sitt ursprung i Valencia, men som nu är spridd över hela världen. Namnet paella kommer från kärlet som rätten tillagas i.
Från början var Paella ren husmanskost som bestod av ris och det som fanns hemma och tillgängligt. Det kan jämföras något mer vår pyttipanna. Idag finns det olika varianter av paella som fått olika namn beroende på vad som finns i.
Den Paella som kommer från Valencia är den som anses vara bäst. Den brukar oftast innehålla ris, kyckling, kaninkött, paprika, lök, vitlök, tomat, saffran, olivolja och stora vita bönor.

Utöver det finns det som sagt andra namn på paella beroende på vad som finns i. Pealla Mixta är en mix av kött och råvaror från land och hav. Innehåller paellan bara kött från havet kallas den ofta för Paella Marinera.
På traditionellt sätt tillagas paellan över öppen held i ett runt järnkärl. Rätten anses vara söndagsmiddag för många familjer i Spanien och framförallt i valencia.

Oliver

"Olivträdet är tacksammare än människor, det ger tillbaka tjugo gånger mer än vad det får". Så lyder ett spanskt ordspråk om olivträden. Olivträd är väldigt tåliga träd som klarar att utstå långa torra perioder utan regn. Man tror att olivträden kom till Spanien med fenicierna eller grekerna för över 2000 år sedan. Och idag är Spanien det landet i världen som producerar mest olivolja, en tredjedel av världens produktion.
Under vintermånaderna december till mars skördas olivträden. Man lägger då nät under träden och bankar på grenarna med käppar för att få frukten att falla ner. I vissa fall används även maskiner som skakar trädet så kraftigt att oliverna faller ner.

Det finns många fördelar med att äta oliver och använda olivolja vid matlagning. Bland annat förebygger olivolja hjärtattacker, skyddar mot åldrande, minskar risken för benskörhet och så har det en positiv effekt på hjärnan hos älder människor. Detta är bara ett få tal fördelar.
För att en olivolja ska få kallas för Aceite de Oliva Virgin måste den vara gjord av 100% oliver. Det får inte finnas några som helst tillsatser av smak, färgmedel eller annat. Den ska också utvinnas på en naturlig väg genom de godkända processer som finns och som inte förändrar det naturliga tillståndet.

Tapas

Utöver Paella är Tapas också typiskt spanskt. Ursprungligen kommer det från Andalusien men idag finns det över hela landet. Tapas är egentligen bara olika tilltugg man tar till drinken, vinet eller ölen, men det går också att äta som en hel måltid. Man brukar ofta beställa in 3-4 små tallrikar med olika tapas på. Och efter det så brukar man vara tillräckligt mätt för att slippa äta en "vanlig" middag.
Tapas är så pass vanligt att det går att hitta på de flesta barer och även de flesta restauranger. För att få äkta tapas, ska man undvika de vanligaste turistrestaurangerna och istället gå dit spanjorerna går.
Exempel på tapas kan vara oliver, köttbullar, sill, bläckfisk, räkor, sniglar, champinjoner, skinka, olika spett, bröd, aioli. Ja listan kan göras hur lång som helst.

Majonäs

Det är nog inte speciellt vanligt att man tänker att den helt vanliga majonäsen kommer från Spanien. Men så är det faktiskt. I staden Mahón som är huvudstad på den andra ön i ögruppen Balearerna, Menorca, började man i mitten på 1700-talet tillaga såsen. Det är också härifrån som det spanska namnet kommer ifrån, Mahonesa.
Majonäsen spred sig med hjälp av den franske hertigen av Richelieu till Frankrike där det blev en delikatess. De franska invånarna blev så till sig av såsen att de hittade på en historia kring majonäs om att den hade sitt ursprung i just Frankrike. Historien från Frankrike spreds över hela världen, och det är därför vi idag tror att majonäsen har sitt ursprung i Frankrike.

Styrda av dygnets timmar

Spanjorerna är väldigt styrda av tider när det gäller mat. Alla familjer äter middag samtidigt, vilket innebär att om man bjuder hem någon på middag är det väldigt viktigt att hålla tiden.
Frukost äts inte på samma sätt som här hemma i Sverige. Många äter den så kallade frukosten på en bar mellan klockan 9 och 11. Lunchen däremot serveras mellan 13-15. Mellan 17-19 äter många spanjorer mellanmål, och mellan 21-23 äter man middag.

Mer information om Mat och Dryck
Restauranger värda ett besök. Sa Premsa, för miljön och Fabrica för den goda maten. Båda ligger i Palma.
Inlagt i databasen 11/23/08 22:15:22

Mer information om Mat och Dryck
Bra fakta mycket intressant! Läser gärna mer från den här sidan!.
Inlagt i databasen 04/04/11 10:13:51

Mer information om Mat och Dryck
hej hej vad heter du???!!! jag undtar bara om det finns några andra bra rätter? jag gillar nämligen många olika spanska rätter jag vill veta resept MVH en som älstar spansk mat! :) .
Inlagt i databasen 11/22/11 11:16:40

Mer information om Mat och Dryck
vill uppleva la corrida i oktober.
Inlagt i databasen 10/10/11 22:04:01



Skriv en kommentar